& éclé是一間提供米其林等級美食的新派法國菜餐廳。主廚Olivier Rodriguez開這間店是希望更多人可以更簡單地享受新派法式美食。店名&éclé源自新法语“éclectique”(意思兼收並蓄),也就是说,從各種不同的風格和意念之間作出最佳選擇。

使用從日本全國各地收集的時令食材,每一碟都融合味道、口感和香氣,也是現代並富創意的菜式。

Coulicious是& éclé的重要關鍵詞。Couli是指利用蔬菜烹調的法式醬汁配合日本產雜穀或白米而成為既健康又斬新的Coulicious。只有& éclé才可以一嘗的這獨創的9種不同風味。

廚師嚴選北海道、滋賀、廣島等地的日本國產奶酪,又精心搜攞日本紅酒、白酒。

店內的設計和家具,是經過精心挑選,並與模特兒兼專欄作家Yoshiko Kris‐Webb提議的材料和色彩融合而。您在這裡可以享受主廚Olivier的精致美食。

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Olivier Rodriguez

& éclé 行政總廚Olivier Rodriguez
Executive Chef & éclé

1971年/法國圖盧茲出生。18歲踏入飲食界,曾在米其林餐廳「Chantecler」(米其林2星)、「Les Jardins de l'Opéra」(米其林2星)工作,其後出任意大利「ENOTECA PINCHIORRI 」(米其林3星)部門廚師。2000年來日本開設「ENOTECA PINCHIORRI」東京店 ,2001年升任主廚。 2005年出任東京文華東方酒店餐廳「Signature」行政總廚。2007年「Signature」獲得米其林一星榮譽,直至Olivier Rodriguez退休一共維持七7年。
為令更多人可以更隨意品嚐到米其林等級烹飪技巧的美食,Olivier Rodriguez決定在表參道開設這間「& éclé」法式小餐館。每碟菜式結合味道、香氣、口感和色彩,富藝術性技術又充滿感性,獲得各方面高度評價。深諳日本食材,還會組合日本及法國時令食材。

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