&ecle le bistoro
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Concept
& éclé le bistro(アンドエクレ ル ビストロ)は南青山のネオビストロ & éclé(アンドエクレ) の2号店。
le bistroは本格的なフランス料理をカジュアルに楽しんでいただく事をコンセプトとして出来たアットホームなレストランです。
Cuisine
料理は、野菜を使ったフレンチソース“クーリ”と国内産のお米や雑穀を合わせて仕上げた & éclé オリジナルの新感覚料理
“クーリシャス”や、シェフが信頼する生産者から届く新鮮な食材を使ったビストロ料理をカジュアルにお楽しみいただけます。
また、日本、フランスなど各地から料理に合わせて厳選したワインもボトル30種と豊富に取り揃えております。
Interior
1号店でもオープニングディレクターを務めたモデル・コラムニストとして活躍中のクリス-ウェブ 佳子氏とのコラボレーションで作り上げたあたたかく、異国情緒溢れるビストロ空間をお楽しみください。

Olivier Rodriguez

& éclé 総料理長/オリヴィエ ロドリゲス
Executive Chef & éclé

1971年、フランス・トゥールーズ生まれ。18歳から料理の道へ。ニース「ドン・カミーヨ」を皮切りにホテル・ネグレスコ「ル・ シャンテクレール」(2ツ星)、トゥールーズ「レ・ジャャルダン・ドゥ・オぺラ」(2ツ星)、イタリア・フィレンツェ「エノテカ・ピンキオーリ(3ツ星)で部門シェフを務めたのち、来日。 2005年にオープンした「マンダリンオリエンタル東京」内「シグネチャー」の 初代料理長に就任。 2007年より、7年連続1ツ星を獲得した。2015年7月に自身初となるネオビストロ「アンドエクレ」を南青山にオープンさせる。
フレンチで培ったテクニックを柱に、南仏出身のシェフならではのライトなテイストで、味、香り、食感、色彩を1皿ごとに調和させるアーティスティックな技術と感性が各方面から高い評価を受けている。 日本の食材にも造詣が深く、日本とフランスの旬の食材を組合わせることでも有名。

〒171-8557
池袋PARCO 本館8F
東京都豊島区南池袋1-28-2
03-6907-0689

青山店